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凉菜大全500种凉拌菜(凉菜做法大全20种凉拌菜)

admin1个月前 (05-15)餐饮业家具10

路边凉拌菜都有哪些种类

1、凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。凉拌木耳 主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。拌拉皮 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。

2、芹菜:具有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效。适合凉拌,可保存营养。 香菜:有散热解表、健胃健脾等功效,适合做凉拌菜的配菜。 土豆:含有0.1%的脂肪,适合减肥。含有丰富的蛋白、碳水化合物、各种维生素、矿物质等。

3、凉菜的种类有凉拌黄瓜、凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌木耳、凉拌茄子等。凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜,黄瓜的清脆口感和凉拌的调料相互融合,口感丰富。凉拌藕片 凉拌藕片是一道常见的家常凉拌菜,藕片既可以生吃,也可以煮熟凉拌。它清爽可口,富含蛋白质、膳食纤维和维生素C等营养物质。

4、凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五彩椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。卤菜:是各地区人们熟悉的家常菜,分为红卤系列、盐腌系列、麻辣系列等九大系列。

推荐几款简单易做的凉拌菜

芝麻拌菠菜 主料:菠菜100克,白芝麻10克 调料:酱油、鸡汤各适量 做法:菠菜洗净,在淡盐水中氽水,捞出沥干待用。将氽水后的菠菜切成一样的小段,放在盘中,倒入少许鸡汤和酱油,再撒上白芝麻,搅拌均匀装盘即可。

莲藕氽煮时加入白醋,能尽量的保持脆感方式变色,氽煮时间不易过久,一般不超过1分钟。【凉拌鸡蛋】让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮,以及煮鸡蛋时间的长短,与鸡蛋鲜嫩的程度。

一【花菜拌皮蛋】皮蛋可是夏日凉拌菜里不能缺少的美食,无论直接凉拌,还是搭配其他食材来凉拌,最主要的是凉拌汁,学会这个做法,可演变出很多皮蛋凉拌菜的做法,比如皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌辣椒等等。

简单美味的凉拌菜 菠菜金针菇: 蒜末、小米辣、芝麻泼上热油。 加两勺生抽。 一勺蚝油。 两勺醋。 小半勺盐,搅拌均匀。 金针菇焯水6分钟左右。 菠菜焯水,3分钟左右。

凉拌菜整活起来

1、洋葱,放入生抽5g,胡椒粉1g,盐3g,香油2g和适量胡椒粉调味,搅拌均匀。起锅放入油,姜丝爆锅。碗中放入油炸的花生碎,淋上热油。装入容器。注意事项:所有食材焯水煮熟,即可以缩短烹饪的时间,又可以最大程度保留食材的原味。凉拌菜吃之前可放入冰箱中,吃起来更加爽口。

2、凉拌菜制作方法:选择一把腐竹放入大碗中,然后倒入温水将腐竹泡软。再准备一个碗放入一把木耳,加入二勺白糖,然后多倒一些温水将木耳泡发,加入的白糖可以加快木耳泡发。再准备一根黄瓜去头去尾,然后用刀拍一拍,这样黄瓜容易入味,接着改刀切成小块,切好之后放入盘中备用。

3、土豆清洗干净。 去皮切丝。锅中烧水,水开后放土豆丝煮2分钟。 捞出过凉水,控水备用。 香菜洗净切段。 蒜切末。辣椒切丝。调料汁。盐、蒜末、生抽、白糖、醋、花椒油、香油放在一起,搅拌均匀。将调好的料汁和土豆丝、香菜放在一起拌匀,即可食用。

4、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

5、秋季凉拌菜 生的桔梗尝起来,有股苦涩的味道,所以,在充分泡软后,要用盐反复的揉搓,这样会减少苦涩的味道。蒜的量要比较大,而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜,是酸甜口的,所以,不要把它做成咸咸的味道。韩餐里拌菜用到的醋,基本上都是白醋。

各种凉拌菜的做法大全各种凉拌菜的烹饪方法

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

做法:干木耳用温水泡发后去蒂洗净,过水焯熟后放凉备用。洋葱切圈,红、青椒切丝备用。将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。

白灼生菜 主料:生菜200g。辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量。做法:生菜洗净沥水备用。大蒜切几下备用。坐锅烧半锅水烧开之后放点盐,再把生菜放下去烫20秒。捞出沥水备用。盘子里面倒点生抽。

操作方法 01 凉拌三丝 粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。海带放水中浸泡5分钟左右捞出,切丝。胡萝卜洗净切丝。菠菜洗净切段,捞出后用凉水冲一下。

凉菜做法

做法:油菜取其叶清洗干净,放沸水锅中烫熟(见颜色变深绿),即捞出,摊凉,沥水晾凉,切成细丝,放盘内。豆腐皮放锅中加适量水,加入少许食碱,置火上,煮开数分钟,捞出,晾凉后,切丝再切成段,放菜丝盘内,加入精盐、白糖、香油、味精,拌匀即成。

做法 将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

具体做法:把黄瓜清洗干净又盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎切成块,皮蛋切成瓣,蒜头朵成碎末;将各种调料(生抽,食用盐,陈醋,白糖,芝麻油,鸡粉哈辣椒油等)进行混合,皮蛋和拍好的黄瓜进行摆盘,撒上蒜末;淋上调味料即可进行食用。

凉拌菜有哪些菜品可以凉拌

凉拌菜整活起来:黄瓜木耳凉拌豆腐,鸡腿海带拌豆芽,黄瓜豆芽拌豆皮,木耳平菇拌菠菜,黄瓜木耳拌牛肉,凉拌黄瓜拌腐竹。黄瓜木耳凉拌豆腐准备食材:碗中蒜末、白芝麻、小米辣、葱淋上少许热油。加两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、少许盐搅匀。制作方法:黄瓜切块,豆腐煮熟捞出,淋上酱汁拌匀即可。

拌洋葱头 原料:洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。拌卷心菜 原料:卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。拌黄豆芽 原料:黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。

拌芹菜 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩,富有营养。

茄汁芹菜:茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料,先将芹菜放入开水锅中煮好捞出,再加入食油、茄汁、白糖等制成汁,浇在芹菜上即可。拌三丝芹菜:拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品。洋葱拌木耳:洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜,在制作工艺上属于凉拌类。

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